• Authors
  • Disclaimer
  • Copyright Policy
  • Privacy Policy
  • Grievance Redressal
  • Contact Us
  • আমাদের সম্পর্কে
উড়ান
Advertisement
  • প্রচ্ছদ
  • সময়
  • উন্নতির উপায়
  • ঘরোয়া টুকটাক
  • তারার আলো
  • রান্নাঘর
  • সাজঘর
  • সুখের চাবি
  • স্টাইলফাইল
No Result
View All Result
  • প্রচ্ছদ
  • সময়
  • উন্নতির উপায়
  • ঘরোয়া টুকটাক
  • তারার আলো
  • রান্নাঘর
  • সাজঘর
  • সুখের চাবি
  • স্টাইলফাইল
No Result
View All Result
উড়ান

রোজের রান্নাকে আরও স্বাস্থ্যকর করে তুলতে চান?

উড়ান ওয়েব ডেস্ক by উড়ান ওয়েব ডেস্ক
September 13, 2020
in রান্নাঘর
Cooking
Share on Facebook

খাবার আমাদের পুষ্টি জোগায়, আর সেই পুষ্টির বলেই নানা রোগ-অসুখ, ইনফেকশনের সঙ্গে লড়াই করার ক্ষমতা তৈরি হয় শরীরে। তাই সাপ্লিমেন্ট বা অন্য ওষুধপত্র নয়, খাদ্যের মাধ্যমে শরীরকে পুষ্টি জোগান দেওয়ার উপায় খুঁজে বের করতে হবে।

চেষ্টা করুন রোজ নয়ম করে অন্তত তিনটি মরশুমি ফল আর দু’টি স্থানীয় সবজি খাওয়ার। লাউ, কুমড়ো, পেঁপে, পটল, ঝিঙে, ঢ্যাঁড়শ, বেগুন, নানা শাকপাতাতেই হবে – একগাদা খরচ করে ব্রকোলি বা অ্যাসপারাগাস কেনার দরকার নেই।

শরীরে যেন প্রচুর ফাইবার যায়, সেটা দেখতে হবে। প্রোটিন হিসেবে মাছ, ডিম, মাংস, দুগ্ধজাত উপাদান, ডাল, সোয়াবিন ইত্যাদি খেতে পাবেন। সারা দিনে মোট যা খাচ্ছেন, তার মধ্যে কার্বোহাইড্রেট থাকাও খুব জরুরি।

যদি সম্ভব হয়, তা হলে অরগ্যানিক ফল বা আনাজ কিনুন। আর অতি অবশ্যই বাজার থেকে কেনা জিনিস ভালো করে ধুয়ে নিয়ে তবেই খাওয়া উচিত।

এবার দেখতে হবে আপনি কোন পদ্ধতিতে রান্না করছেন। রোজের রান্না কম তেল-মশলায় সারার চেষ্টা করুন, ভাপানো রান্নাও খেতে বেশ লাগে। আমাদের সবচেয়ে প্রিয় মাছ, ইলিশ আর চিংড়িই তো ভাপিয়ে খেতে পছন্দ করি!


ভেটকির পাতুরি যদি ছাঁকা তেলে না ভেজে ভাপিয়ে নেন, তা হলেও ভারী চমৎকার লাগে খেতে। ইন ফ্যাক্ট, যে কোনও গ্রেভিতে কাঁচা মাছ ছেড়ে রান্না করলে তা ভাপানোর পর্যায়েই পড়ে।

আপনার পছন্দের যে কোনও মাছ-মাংস-সবজি ভালো করে ধুয়ে নিয়ে নুন-গোলমরিচ-লেবুর রস বা আদা-কাঁচালঙ্কা-টক দই ইত্যাদি মাখিয়ে রেখে দিন খানিকক্ষণ।

ম্যারিনেশনে একটি টকজাতীয় উপাদান থাকা আবশ্যক, তা প্রোটিনের তন্তুগুলিকে নরম করে দেবে। তার পর টগবগিয়ে জল ফোটান একটি পাত্রে, অন্য পাত্রে বা কলার পাতায় মুড়ে টিফিনবাক্সে ভরে স্টিম করে নিন আপনার মাছ বা মাংস।

ম্যারিনেট করা সবজি, মাছ বা মাংস আভেনে বা নন-স্টিক ফ্রাই প্যানে গ্রিল করে নিন। খাদ্যবস্তু নিজের আর্দ্রতাতেই সিদ্ধ হবে, একান্ত প্রয়োজন পড়লে সামান্য ফ্যাট যোগ করতে পারেন গ্রিল করার সময়ে।

সেদ্ধ খাবার তো আমাদের দৈনিক খাদ্যতালিকারই অঙ্গ। নানা রকম ডাল সেদ্ধ, বা আলু-গাজর-কড়াইশুঁটি সেদ্ধ সামান্য নুন-মরিচ আর অল্প ঘি বা মাখন দিয়ে খেতে দিব্য উপাদেয় লাগে। স্যুপও মূলত সেদ্ধই। চিকেন বা ডিম সেদ্ধ দিয়ে দারুণ স্বাদু স্যালাড বানিয়ে নেওয়া সম্ভব।

পিছিয়ে থাকবে না সাঁতলানো বা স্টার ফ্রাইও। ছাঁকা তেলে ভাজার চেয়ে নন-স্টিক কড়ায় অল্প তেল ছড়িয়ে চড়া আঁচে ভেজে নেওয়াটাই হচ্ছে স্টার ফ্রাই। স্বাদ বাড়ানোর জন্য পছন্দের সস যোগ করতে পারেন। যে কোনও সবজি, চিকেন বা মাছের স্টার ফ্রাই করা সম্ভব।

রান্নায় খুব ভালো মানের তেল ব্যবহার করা উচিত সব সময়ে। চেষ্টা করুন নন রিফাইন্ড কোল্ড প্রেসড তেল কেনার – আগে ঘানি থেকে যে তেল পাওয়া যেত, তা এই গোত্রেই পড়বে। দাম বেশি পড়লেও স্বাস্থ্যরক্ষার ক্ষেত্রে এই ধরনের তেলের কোনও বিকল্প নেই।

অনেকে ভাবেন যে অলিভ অয়েলে রান্না করা বোধহয় সবচেয়ে ভালো – কিন্তু স্থানীয়ভাবে যে তেল মেলে, সেটিই আপনার স্বাস্থ্যরক্ষায় যথেষ্ট। চিনেবাদাম বা সূর্যমুখীর তেলও ব্যবহার করতে পারেন ভাজাভুজি করার জন্য।

চিনি বা মিষ্টি খাওয়ায় রাশ টানুন, আর বাদ দিন প্রসেসড ফুড। দিনে বড়োজোর তিন চাচামচ চিনি খেতে পারেন – তার বেশি হলেই কিন্তু ওজন বাড়বে। যাঁদের বারবার চা খাওয়ার অভ্যেস, তাঁরা চিনি ছাড়া চা খেতে পারলে ভালো হয়।

No Result
View All Result

Recent Posts

  • কসমেটিক সার্জারি কেবল সৌন্দর্য বাড়ায় না, বিপদও ডেকে আনে
  • লিচু খাবেন কেন?
  • আপনি কি অতিরিক্ত ঘামেন? ঝরঝরে থাকার কয়েকটি সহজ উপায় শিখে নিন
  • আম দেখে মুখ ঘুরিয়ে নেওয়ার আগে জেনে নিন কয়েকটি জরুরি তথ্য
  • চিত্রতারকাদের রুটিন ফলো করবেন না, ডায়েট ঠিক করার সময় মাথায় রাখুন জরুরি কয়েকটি বিষয়

নিজের চারপাশের ছোট্টো দুনিয়ার বাইরেও যে এক বিরাট পৃথিবী আছে, তার খোঁজ পেতে স্বপ্নের ডানায় ভর করে উড়ান দিলাম আমরা। কেবল বেঁচে থাকার রসদে মানুষের শারীরিক প্রয়োজন মেটে, কিন্তু মন সমৃদ্ধ হয় বাঁধাধরা গণ্ডির বাইরে বেরোতে পারলে তবেই। আমাদের হাত ধরলে সে কাজটাই অনেক সহজ হয়ে আসবে। সংসার সামলেও সুস্থ থাকার চাবিকাঠি থেকে আরম্ভ করে সন্তানের লেখাপড়া, সেলেবদের খবরাখবর, গ্যাজেট, ফ্যাশন বা খেলার জগতের খুঁটিনাটি – সব থাকছে এই ঠিকানায়। আপনি নারী হোন বা পুরুষ, পেটুক হোন বা পড়ুয়া – পছন্দের বিষয়ে দুনিয়ার কোথায় কী হচ্ছে তার খোঁজ পাবেন প্রতিদিন। জীবনের এমন এক সন্ধিক্ষণে আজ আমরা এসে দাঁড়িয়েছি, যেখানে পছন্দ হোক বা না হোক সবাইকেই ঘরমুখো হতে হয়েছে, কিন্তু তা যেন মনের আকাশের বিস্তার না কমায় সেটা তো সুনিশ্চিত করতে হবে, তাই না? সেই অপার সম্ভাবনার উদ্দেশেই যাত্রা শুরু করল ‘উড়ান’!

Categories

  • Uncategorized
  • উন্নতির উপায়
  • ঘরোয়া টুকটাক
  • টপ স্টোরি
  • তারার আলো
  • প্রচ্ছদ
  • রান্নাঘর
  • সময়
  • সাজঘর
  • সুখের চাবি
  • স্টাইলফাইল
  • Authors
  • Contact Us
  • Copyright Policy
  • Disclaimer
  • Privacy Policy
  • আমাদের সম্পর্কে
  • উড়ান : স্বপ্ন ছোঁয়ার ডানা – Udaan Bangla Magazine

© 2020 Created and Maintained by Ezen Software & Technology Pvt Ltd

No Result
View All Result
  • প্রচ্ছদ
  • সময়
  • উন্নতির উপায়
  • ঘরোয়া টুকটাক
  • তারার আলো
  • রান্নাঘর
  • সাজঘর
  • সুখের চাবি
  • স্টাইলফাইল

© 2020 Created and Maintained by Ezen Software & Technology Pvt Ltd