প্রচ্ছদ
হ্যাঁ, আমরা সবাই জানি কোনটা ঠিক আর কোনটা ভুল — কী খেলে ভুঁড়ির মাপ বাড়বে, আর কীভাবে কমবে। কিন্তু তাই বলে ফুচকা, ঝালমুড়ি ছেড়ে রোজ ছোলা সেদ্ধ চিবুতে পারবেন? তেমনই মাংসের গরগরে লাল কষা আর পাতলা ট্যালটেলে মাছের ঝোলের মধ্যে যে বিস্তর ফারাক আছে, তা সব্বার জানা।
কিন্তু সেই সঙ্গে এটাও ঠিক যে আপনি যা যা খাচ্ছেন, সে সম্পর্কে পরিষ্কার ধারণা থাকলে খাবারটা কীভাবে খেতে হবে সেই অঙ্কটাও কষে ফেলতে পারবেন ঝটপট।
ক্যালোরির হিসেবটা অনেকটা ব্যাঙ্কের লেজার খাতার মতো। রোজ কত জমা পড়ছে, আর কতটা খরচ হচ্ছে, তার একটা পরিষ্কার হিসেব রাখতে হবে। আপনার দৈনন্দিন কাজেকর্মে যত ক্যালোরি খরচ হয় জানেন? সাধারণত যাঁরা এক জায়গায় বসে কাজ করেন, তাঁদের ১২০০-১৪০০ ক্যালোরি পোড়ে রোজ – খাবারের মাধ্যমে আপনাকে তার চেয়ে কম ক্যালোরি দিতে হবে শরীরকে। তা হলেই ওজন কমবে।
এবার দেখা যাক কষা মাংস থেকে শরীর কী কী পাচ্ছে। এক মাঝারি বাটিতে মোটামুটি ১৭৩ গ্রাম কষা মাংস থাকে। তার মধ্যে মাংস থাকে ১০০ গ্রাম আন্দাজ, বাকিটা আলু আর তেলমশলার ওজন। এই পরিমাণ মাটন থেকে আপনার শরীর ২৫ গ্রাম মতো প্রোটিন পায় (মাপটা কিন্তু পারফেক্ট নয়, একটা আন্দাজ, একটু ইতরবিশেষ হতে পারে)। ক্যালোরি ২৮০-৩০০ আন্দাজ।
ফাইবার বিশেষ কিছু নেই, তাই সঙ্গে অতি অবশ্যই গ্রিন স্যালাড খাবেন বেশি করে। কারণ কষা মাংসের সঙ্গে ফুরফুরে সাদা চালের ভাত খেতে ভালো লাগে – তার মধ্যেও ফাইবার বিশেষ কিছু থাকে না। যদি ভাবেন ভাত না খেয়ে লুচি খাবেন, তা হলে আরও সাবধান – ময়দায় ফাইবার তো নেইই, উলটে তা আবার ডিপ ফ্রায়েড। এই কারণেই মাটন খেলে একটা বয়সের পর অনেকেরই কনস্টিপেশনের সমস্যা হয়।
তাই লুচি-মাংস খাওয়ার প্ল্যান থাকলে সারাদিন প্রচুর ফল, দই, সবজি সেদ্ধ ইত্যাদি খেয়ে ফাইবারের জোগান দিন শরীরকে। সেদিন আর মিষ্টি খাওয়ার দরকার নেই, লিকার চা বা গ্রিন টি খেতে পারেন। চলবে ডাবের জল। মাংস-ভাত বা ফ্রায়েড রাইস তুলনায় হালকা। সেই সঙ্গে খাবারটায় নুনের পরিমাণও বেশি থাকে, সেটাও খেয়াল রাখতে হবে।
এই খাবারের মাধ্যমে যে ক্যালোরি আপনার শরীরে ঢুকল, তা বার্ন করতে কী পরিমাণ এক্সারসাইজ করতে হয় জানেন? দেড় ঘণ্টা ব্রিস্ক ওয়াকিং বা জোরে হাঁটা, এক ঘণ্টা সাঁতার বা এক ঘণ্টা ওয়েট ট্রেনিং করলে তবে পুরো ক্যালোরি খরচ হবে। তাই সুস্থ থাকতে চাইলে হিসেব করে খান সব সময়ে। চেষ্টা করুন লাঞ্চেই ভারী খাবার খেয়ে নিতে, তার পর সারাদিন হাঁটাচলা ও অন্য নানা কাজ করতে হবে।