ওটস খেলেই কি ওজন কমে? এমন একটা ধারণাই বা তৈরি হয়েছে কেন?

আপনি মানুন চাই না মানুন, ওটস হচ্ছে এখন সবচাইতে ‘হ্যাপেনিং’ দানাসশ্য বা সিরিয়াল। শখের ডায়েটিশিয়ান, জিমের ইন্সট্রাকটররা ভাত-রুটিকে দু’ চক্ষে দেখতে পারেন না, ওজন কমিয়ে সুন্দর হয়ে উঠতে উন্মুখ ক্লায়েন্টকে কেবল ওটস খাওয়ার পরামর্শ দেন। বাজারের দিকে তাকালেও দেখবেন, হরেক রঙের প্যাকেটবন্দি নানা ফ্লেভারের ওটস পাওয়া যাচ্ছে। কিন্তু তা ঠিক কতটা কার্যকর, সে নিয়ে কারও খুব স্পষ্ট ধারণা নেই।

. এ কথা খুব সত্যি যে, ওটের মতো পুষ্টিকর দানাসশ্য পৃথিবীতে কম আছে। ভিটামিন, মিনারেল, ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডান্টে ভরপুর এই শস্য প্রাকৃতিকভাবেই গ্লুটেন-মুক্ত। তাই যাঁরা গম হজম করতে পারেন না, তাঁরাও স্বচ্ছন্দে খেতে পারেন।

. ওটস খুব ভালো মানের কার্বোহাইড্রেট, ফ্যাট, প্রোটিন আর ফাইবারের জোগান দেয় শরীরকে। ওটসের ফাইবারে বিটা-গ্লুকান নামক একটি উপাদান থাকে – এটিকে প্রায় ম্যাজিক ইনগ্রিডিয়েন্ট বলা যেতে পারে। বিটা গ্লুকান হচ্ছে সলিউবল ফাইবার, জলে আংশিক গুলে যায় এবং পেটে জেলের মতো একটা পদার্থ তৈরি করে। তাতে কোষ্ঠকাঠিন্য হয় না, ব্লাড সুগার কমে, গোটা ডাইজেস্টিভ ট্র্যাক্টে ভালো ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা বাড়ে।

. বিটা গ্লুকান ক্ষতিকারক এলডিএল কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। তাতে পেট ভরে থাকে বেশিক্ষণ, ফলে খিদে নিয়ন্ত্রণ করাও সহজ হয়। আর কম খেলে তো ওজন স্বাভাবিকভাবেই কমতে বাধ্য! এলডিএল কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে রাখতে পারলে ভালো থাকবে হার্টের স্বাস্থ্য।

. তবে মনে রাখবেন, গোটা এবং আনপ্রসেসড ওটস রান্না হতে অনেকটা সময় নেয়। কিনতে হলে রোলড ওটস বা স্টিল কাট ওটস কিনুন – তা রান্না হতে তুলনামূলক কম সময় লাগে। একেবারেই কোনও কাজের নয় ইনস্ট্যান্ট ওটস বা ফ্লেভার দেওয়া ওটস।

. এবার প্রশ্ন, ওটস কখন খাবেন? সকালবেলা ব্রেকফাস্টের জন্য ওটস আদর্শ। জল/দুধে বেশ খানিকক্ষণ ফুটিয়ে নিন। যাঁরা জলে ফুটিয়েছেন, তাঁরা সঙ্গে দই বা ছানা এবং ফল মিশিয়ে খেতে পারেন। দুধ দিয়ে পরিজ বানালেও সঙ্গে ফল নেওয়া যায়। ডাল আর সবজি দিয়ে খিচুড়ির মতো বানিয়েও খাওয়া যায়।

. চেষ্টা করুন চিনি এড়িয়ে যাওয়ার। একান্ত বিস্বাদ ঠেকলে সঙ্গে খেজুরের মতো ড্রাই ফ্রুটস দিতে পারেন। আর সকালে না খেয়ে রাতের বেলা হালকা ডিনারের জন্যেও ওটস আদর্শ।

. শেষে একটা ছোট্টো তথ্য – ফ্যান গেলে নেওয়া পালিশহীন সাদা ভাতের চেয়ে কিন্তু সমান পরিমাণ রান্না করা ওটসে বেশি ক্যালোরি থাকে! তাই কম করে খেলে ভাতও আপনার কিচ্ছু ক্ষতি করবে না!