• Authors
  • Disclaimer
  • Copyright Policy
  • Privacy Policy
  • Grievance Redressal
  • Contact Us
  • আমাদের সম্পর্কে
উড়ান
Advertisement
  • প্রচ্ছদ
  • সময়
  • উন্নতির উপায়
  • ঘরোয়া টুকটাক
  • তারার আলো
  • রান্নাঘর
  • সাজঘর
  • সুখের চাবি
  • স্টাইলফাইল
  • স্টোরি
No Result
View All Result
  • প্রচ্ছদ
  • সময়
  • উন্নতির উপায়
  • ঘরোয়া টুকটাক
  • তারার আলো
  • রান্নাঘর
  • সাজঘর
  • সুখের চাবি
  • স্টাইলফাইল
  • স্টোরি
No Result
View All Result
উড়ান

আপনার লুচি পারফেক্টলি ফোলে না কেন জানেন?

লুচি না ফুললে মন খারাপ হয়ে যায়। আমাদের আস্তিনে এমন তাস আছে যা আপনার প্রতিটি লুচিকে ফুলতে বাধ্য করবে!

উড়ান ওয়েব ডেস্ক by উড়ান ওয়েব ডেস্ক
October 20, 2021
in রান্নাঘর
luchi
Share on Facebook

পুজোর সময়ে বাঙালি লুচি খাবে না, তা কি হয়, বলুন? হ্যাঁ, অনেকেই বলবেন, আপনাদের মশাই কথার ঠিক নেই – এই বলেন ভাজাভুজি খেলেই শরীর খারাপ হয়, আবার এখন লুচি নিয়ে সাতকাহন শুরু করলেন! আমাদের জবাব হচ্ছে, যাঁরা সারা বছর মোটামুটি নিয়ম মেনে চলেন, তাঁরা পুজোর সময় এক-আধবার লুচি খেলে কিচ্ছু মহাভারত অশুদ্ধ হবে না।

দুই, চেষ্টা করুন সকালের জলখাবারে লুচি খাওয়ার। ভাজাভুজি সকালের দিকে খেয়ে বাকি সময়টা হালকা খাবার খাবেন। জলখাবারটা ফল দিয়ে সেরে দিলে অবশ্য লাঞ্চেও লুচি খাওয়া যেতে পারে। লুচি আর মাংস একটু হেভি, তার আগে-পিছে আপনাকে স্বাস্থ্যকর খাবার খেতেই হবে।

তিন, যখনই খান না কেন, এক দিস্তে লুচি নিয়ে বসবেন না। তিন থেকে চারটি মাঝারি সাইজের লুচিতে দাঁড়ি টানুন। সঙ্গে নিশ্চয়ই আলুর দম, ছোলার ডাল, ছানার ডালনা, মাছের কালিয়া গোছের কিছু থাকবে? ব্যস, তাতেই শেষ হওয়া উচিত। আর যাঁরা রেস্তোরাঁর সাজিয়ে দেওয়া বাঙালি থালি খাওয়ার স্বপ্ন দেখেন? তাঁদের ক্যালোরি ইনটেক অনেক বেশি হবে। পরের মিলের সময়ে খিদে না পেলে এড়িয়ে যান।

চার, লুচি যদি ফোলা না হয়, তা হলে কিন্তু তার মধ্যে অনেক বেশি পরিমাণে তেল জড়িয়ে থাকবে। সেটা খেতে ভালো হবে না এবং ন্যাতা-ন্যাতা, চিপসে থাকা লুচিতে ক্যালোরির মাত্রাও বেশি হবে। লুচি না ফোলার কয়েকটি কারণ আছে। সেগুলি এড়িয়ে চলার চেষ্টা করুন।

. লুচির ময়দা মাখার সময়ে অল্প গরম জল ব্যবহার করুন। গরম জলে ময়দায় তাড়াতাড়ি গ্লুটেন ডেভেলপ করবে। অনেকে ছানার জল বা সারা রাত ঝুলিয়ে রাখার পর দই থেকে যে জল বেরোয়, সেটা গরম করেও ময়দা মাখেন। এই জলে প্রাকৃতিক হোয়ে প্রোটিন থাকে, তাতে লুচি পুষ্টিকর হয়।


. তিন কাপ ময়দা মাখলে এক টেবিলচামচের একটু কম ঘি ময়ান দেবেন। ময়ান বেশি হলে লুচি নরম হবে না, বেলতে গেলে কোনের দিকটা ফেটে যাবে।

. ময়দা মাখার পর খানিকক্ষণ ‘রেস্টিং টাইম’ দেওয়া খুব জরুরি। লুচির ময়দা ভালো মাখা হলে আপনার হাত থেকে ছেড়ে যাবে, হাত পরিষ্কার হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তারপর অল্প ভেজা ন্যাকড়ায় ঢেকে ময়দাটা রেখে দিন। দশ মিনিট পর ভালো করে ময়দা ঠেসে নিতে হবে আর একবার। এতে ময়দার ইলাস্টিসিটি বাড়বে। লুচি ফুলবে তেলের সংস্পর্শে এলেই।

. লুচির গোলা খুব বড়ো কাটবেন না। ছোটো করে কাটুন। তাতে বেলতে সুবিধে হবে, ছোটো লুচি ভাজতে তেলও কম লাগে। পুরো লেচিতে বেলনির সমান প্রেশার দিয়ে সেটাকে ফ্ল্যাট করে নিন, গোলটা একটু টেরাব্যাঁকা হলেও অসুবিধে হবে না।

. তেলে লুচি ছাড়ার আগে তা ভালো করে গরম করে নিন। মাঝারি আঁচে লুচি ভাজতে হবে ডুবো তেলে। ভাজা শুরুর আগে অনেকগুলো বেলে নিয়ে তেল মাখানো থালায় ছড়িয়ে রাখুন। তাড়াহুড়ো করে ভাজতে যাবেন না। লুচি লাল হয়ে যাবে।

. ছোটো কড়ায় কম তেলে লুচি ভাজা যাবে। ছোটো ছোটো লুচি বেলুন। এই তেলটা কিন্তু একবার ঠান্ডা হয়ে গেলে আর ব্যবহার করা উচিত নয় – তা ট্রান্স ফ্যাটে পরিণত হবে। আপনি গাছের গোড়ায় দিতে পারেন অবশ্য। গরম থাকা অবস্থায় অন্য কিছুও ভেজে নেওয়া যায়।

 

No Result
View All Result

Recent Posts

  • আপনার কি কোভিড হয়েছিল? তার পর থেকে শরীরে আগের মতো জোর ফিরে পাচ্ছেন না?
  • পড়ছে শেয়ারের দর: স্টেট ব্যাঙ্ক/ এলআইসিতে সাধারণ মানুষের লগ্নি করা টাকা কতটা নিরাপদ?
  • আপনি কি খুসকির সমস্যা থেকে চিরতরে মুক্তি পেতে চান?
  • বিকেলে খাওয়ার জন্য ৫টি সেরা জলখাবার
  • আপনি কি খুব ইমোশনাল? কীভাবে বুঝবেন যে আবেগ আপনার সমস্যার কারণ হয়ে দাঁড়াচ্ছে?

নিজের চারপাশের ছোট্টো দুনিয়ার বাইরেও যে এক বিরাট পৃথিবী আছে, তার খোঁজ পেতে স্বপ্নের ডানায় ভর করে উড়ান দিলাম আমরা। কেবল বেঁচে থাকার রসদে মানুষের শারীরিক প্রয়োজন মেটে, কিন্তু মন সমৃদ্ধ হয় বাঁধাধরা গণ্ডির বাইরে বেরোতে পারলে তবেই। আমাদের হাত ধরলে সে কাজটাই অনেক সহজ হয়ে আসবে। সংসার সামলেও সুস্থ থাকার চাবিকাঠি থেকে আরম্ভ করে সন্তানের লেখাপড়া, সেলেবদের খবরাখবর, গ্যাজেট, ফ্যাশন বা খেলার জগতের খুঁটিনাটি – সব থাকছে এই ঠিকানায়। আপনি নারী হোন বা পুরুষ, পেটুক হোন বা পড়ুয়া – পছন্দের বিষয়ে দুনিয়ার কোথায় কী হচ্ছে তার খোঁজ পাবেন প্রতিদিন। জীবনের এমন এক সন্ধিক্ষণে আজ আমরা এসে দাঁড়িয়েছি, যেখানে পছন্দ হোক বা না হোক সবাইকেই ঘরমুখো হতে হয়েছে, কিন্তু তা যেন মনের আকাশের বিস্তার না কমায় সেটা তো সুনিশ্চিত করতে হবে, তাই না? সেই অপার সম্ভাবনার উদ্দেশেই যাত্রা শুরু করল ‘উড়ান’!

Categories

  • Uncategorized
  • উন্নতির উপায়
  • ঘরোয়া টুকটাক
  • টপ স্টোরি
  • তারার আলো
  • প্রচ্ছদ
  • রান্নাঘর
  • সময়
  • সাজঘর
  • সুখের চাবি
  • স্টাইলফাইল
  • Authors
  • Contact Us
  • Copyright Policy
  • Disclaimer
  • Privacy Policy
  • আমাদের সম্পর্কে
  • উড়ান : স্বপ্ন ছোঁয়ার ডানা – Udaan Bangla Magazine

© 2020 Created and Maintained by Ezen Software & Technology Pvt Ltd

No Result
View All Result
  • প্রচ্ছদ
  • সময়
  • উন্নতির উপায়
  • ঘরোয়া টুকটাক
  • তারার আলো
  • রান্নাঘর
  • সাজঘর
  • সুখের চাবি
  • স্টাইলফাইল
  • স্টোরি

© 2020 Created and Maintained by Ezen Software & Technology Pvt Ltd