• Authors
  • Disclaimer
  • Copyright Policy
  • Privacy Policy
  • Grievance Redressal
  • Contact Us
  • আমাদের সম্পর্কে
উড়ান
Advertisement
  • প্রচ্ছদ
  • সময়
  • উন্নতির উপায়
  • ঘরোয়া টুকটাক
  • তারার আলো
  • রান্নাঘর
  • সাজঘর
  • সুখের চাবি
  • স্টাইলফাইল
  • স্টোরি
No Result
View All Result
  • প্রচ্ছদ
  • সময়
  • উন্নতির উপায়
  • ঘরোয়া টুকটাক
  • তারার আলো
  • রান্নাঘর
  • সাজঘর
  • সুখের চাবি
  • স্টাইলফাইল
  • স্টোরি
No Result
View All Result
উড়ান

পুজো স্পেশাল ফিশ ফ্রাই বানানোর টিপস

ফিশ ফ্রাই খেতে ভালোবাসেন না, এমন বাঙালি মেলা দুষ্কর। জেনে নিন সবচেয়ে মুচমুচে ফ্রাই বানানোর উপায়

উড়ান ওয়েব ডেস্ক by উড়ান ওয়েব ডেস্ক
October 20, 2021
in রান্নাঘর
Fish fry
Share on Facebook

একটা কথা সব সময় খেয়াল রাখবেন, ফিশ ফ্রাই বানানোর জন্য সেরা মাছ হচ্ছে ভেটকি। পুজোর আশপাশের সময় থেকে বাজারে চমৎকার ভেটকি উঠতে আরম্ভ করে। তাজা মাছের ফিলে কাটিয়ে নিন, কাঁটা আর তেলটা ফেলবেন না, বাড়ি আনুন। তরিবত করে মুড়িঘণ্ট আর কাঁটাচচ্চড়ি বানিয়ে খাওয়া যাবে পরে।

কলকাতা ভেটকির চেয়ে বম্বে ভেটকি, ভোলা বা বাসার দাম নিশ্চিতভাবেই কম, তবে স্বাদের দিক থেকে পার্থক্য আকাশ-পাতাল। এই মাছগুলির ম্যারিনেশনের সময় একটু বেশি করে রসুন দেবেন, তবে স্বাদ খুলবে। অনেকে ফ্রাইয়ের ম্যারিনেশনে ধনেপাতা, পুদিনাপাতা বা তাজা পার্সলে ব্যবহার করেন, তার স্বাদও নিঃসন্দেহে ভালো হয়।

প্যানকো ব্রেডক্রাম্বে ফ্রাই সবচেয়ে মুচমুচে হয়, তা না পেলে সাধারণ বিস্কিটের গুঁড়ো কিনুন। বাসি পাউরুটি খটখটে টোস্ট করে নিয়ে গুঁড়ো করে নিলেও দারুণ ব্রেডক্রাম্ব মিলবে।

 

উপকরণ
২০০ গ্রাম মাছের ফিলে
৫০০ মিলি দুধ
১টি ডিমের সাদা অংশ
১৫০ গ্রাম ময়দা
৩০ গ্রাম কর্ন ফ্লাওয়ার
৭ গ্রাম রসুনের গুঁড়ো
২০০ গ্রাম প্যানকো ক্রাম্ব
৫ গ্রাম লঙ্কার ফ্লেক্স
২৫০ মিলি সূর্যমুখি তেল
স্বাদ অনুযায়ী নুন
স্বাদ অনুযায়ী সাদা গোলমরিচের গুঁড়ো

হনি–মাস্টার্ড ডিপের জন্য চাই
২৫ মিলি ইংলিশ মাস্টার্ড
২৫ মিলি বেঙ্গল মাস্টার্ড
১০ মিলি মধু
১৫ মিলি ক্রিম
স্বাদ অনুযায়ী সাদা গোলমরিচের গুঁড়ো
প্রয়োজন অনুযায়ী পার্সলে পাতা কুচি


পদ্ধতি
মাছের ফিলেগুলিকে লম্বা লম্বা স্লাইসে কেটে নিন, প্রতিটি টুকরো যেন আন্দাজ ৩০ গ্রাম মতো হয়৷
আলাদা একটা পাত্রে ডিমের সাদা অংশ আর দুধ মিশিয়ে নিন একটা হুইস্ক দিয়ে৷
একটি ট্রে-র মধ্যে কর্নফ্লাওয়ার, রসুনের পাউডার, নুন আর সাদা গোলমরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে নিন ভালো করে৷
আর একটা পাত্রে প্যানকো ব্রেড ক্রাম্ব আর চিলি ফ্লেক্স মেশান৷
প্রথমে ময়দা আর মশলার মিশ্রণে মাছের টুকরোগুলোকে গড়িয়ে নিন৷
বাড়তি ময়দাটা ঝেড়ে ফেলুন৷
তার পর ডিম-দুধের মিশ্রণে সেটাকে ডোবান৷
একেবারে শেষে প্যানকো ব্রেড ক্রাম্বের মিশ্রণে ডুবিয়ে নিন৷
একটা শুকনো প্লেটে এই পিসগুলিকে রেখে ফ্রিজে ঢুকিয়ে দিন অন্তত দু’ ঘণ্টার জন্য৷
ভাজার আগে তেলটা ভালো করে গরম করে নেবেন৷
তার পর ডুবো তেলে সোনালি করে ভেজে তুলে টিস্যু পেপারে রেখে তেল ঝরিয়ে নিন৷
হনি মাস্টার্ড ডিপের সব উপকরণ আগেই মিশিয়ে ফ্রিজে রেখে দেবেন৷
দুটো একসঙ্গে সাজিয়ে পরিবেশন করুন৷

No Result
View All Result

Recent Posts

  • বিকেলে খাওয়ার জন্য ৫টি সেরা জলখাবার
  • আপনি কি খুব ইমোশনাল? কীভাবে বুঝবেন যে আবেগ আপনার সমস্যার কারণ হয়ে দাঁড়াচ্ছে?
  • মদ্যপান বিপজ্জনক অভ্যাস – কেন এ কথা বলছে WHO?
  • ডায়েটের সাহায্যে কি ডায়াবেটিস থেকে মুক্তি পাওয়া আদৌ সম্ভব?
  • ভারতে ক্যানসারের মোট ১০ টি মূল কারণ নির্দিষ্ট করল বিজ্ঞান পত্রিকা ‘দ্য ল্যানসেট’

নিজের চারপাশের ছোট্টো দুনিয়ার বাইরেও যে এক বিরাট পৃথিবী আছে, তার খোঁজ পেতে স্বপ্নের ডানায় ভর করে উড়ান দিলাম আমরা। কেবল বেঁচে থাকার রসদে মানুষের শারীরিক প্রয়োজন মেটে, কিন্তু মন সমৃদ্ধ হয় বাঁধাধরা গণ্ডির বাইরে বেরোতে পারলে তবেই। আমাদের হাত ধরলে সে কাজটাই অনেক সহজ হয়ে আসবে। সংসার সামলেও সুস্থ থাকার চাবিকাঠি থেকে আরম্ভ করে সন্তানের লেখাপড়া, সেলেবদের খবরাখবর, গ্যাজেট, ফ্যাশন বা খেলার জগতের খুঁটিনাটি – সব থাকছে এই ঠিকানায়। আপনি নারী হোন বা পুরুষ, পেটুক হোন বা পড়ুয়া – পছন্দের বিষয়ে দুনিয়ার কোথায় কী হচ্ছে তার খোঁজ পাবেন প্রতিদিন। জীবনের এমন এক সন্ধিক্ষণে আজ আমরা এসে দাঁড়িয়েছি, যেখানে পছন্দ হোক বা না হোক সবাইকেই ঘরমুখো হতে হয়েছে, কিন্তু তা যেন মনের আকাশের বিস্তার না কমায় সেটা তো সুনিশ্চিত করতে হবে, তাই না? সেই অপার সম্ভাবনার উদ্দেশেই যাত্রা শুরু করল ‘উড়ান’!

Categories

  • Uncategorized
  • উন্নতির উপায়
  • ঘরোয়া টুকটাক
  • টপ স্টোরি
  • তারার আলো
  • প্রচ্ছদ
  • রান্নাঘর
  • সময়
  • সাজঘর
  • সুখের চাবি
  • স্টাইলফাইল
  • Authors
  • Contact Us
  • Copyright Policy
  • Disclaimer
  • Privacy Policy
  • আমাদের সম্পর্কে
  • উড়ান : স্বপ্ন ছোঁয়ার ডানা – Udaan Bangla Magazine

© 2020 Created and Maintained by Ezen Software & Technology Pvt Ltd

No Result
View All Result
  • প্রচ্ছদ
  • সময়
  • উন্নতির উপায়
  • ঘরোয়া টুকটাক
  • তারার আলো
  • রান্নাঘর
  • সাজঘর
  • সুখের চাবি
  • স্টাইলফাইল
  • স্টোরি

© 2020 Created and Maintained by Ezen Software & Technology Pvt Ltd