• Authors
  • Disclaimer
  • Copyright Policy
  • Privacy Policy
  • Grievance Redressal
  • Contact Us
  • আমাদের সম্পর্কে
উড়ান
Advertisement
  • প্রচ্ছদ
  • সময়
  • উন্নতির উপায়
  • ঘরোয়া টুকটাক
  • তারার আলো
  • রান্নাঘর
  • সাজঘর
  • সুখের চাবি
  • স্টাইলফাইল
No Result
View All Result
  • প্রচ্ছদ
  • সময়
  • উন্নতির উপায়
  • ঘরোয়া টুকটাক
  • তারার আলো
  • রান্নাঘর
  • সাজঘর
  • সুখের চাবি
  • স্টাইলফাইল
No Result
View All Result
উড়ান

খুব সহজেই রেঁধে ফেলা যায় এমন একটি আমিষ রান্নার রেসিপি

উড়ান ওয়েব ডেস্ক by উড়ান ওয়েব ডেস্ক
April 11, 2021
in রান্নাঘর
DAAB CHINGRI
Share on Facebook

বাঙালির খুব ট্র্যাডিশনাল কিছু রান্না আছে, যার নাম শুনলেই ঘাম ছুটে যায়! মনে হয়, উফ বাবা, এ জিনিস জীবনেও বাড়িতে বানানো সম্ভব নয়! ডাব চিংড়ি তার মধ্যেই একটি পদ।

গরমকালে ডাব পাওয়া সহজ, চমৎকার শাঁসও হয় তাতে – তার জোরেই ডাব চিংড়ির স্বাদ খোলতাই হয়। পয়লা বৈশাখের আশপাশের সময়ে দেদার ভিড় থাকে রেস্তোরাঁয়, কিন্তু এবার যে হারে করোনা সংক্রমণ বাড়ছে, তাতে বাইরে খেতে যাওয়া বিপজ্জনক।

তাই বলে কি কবজি ডুবিয়ে খাওয়া ছেড়ে দেবেন? মোটেই না! বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন দারুণ সুস্বাদু ডাব চিংড়ি – স্রেফ আমাদের টিপস মেনে।

ডাব চিংড়ি

কী কী লাগবে
৫ পিস বড়ো আকারের চিংড়িমাছ
১/২ কাপ পেঁয়াজ বাটা
১টি কচি ডাবের শাঁস বের করে ডাবের জল দিয়ে বেটে নিন
২ টেবিলচামচ সরষের তেল
১ টেবিলচামচ আদা-রসুনবাটা
১ চাচামচ গরমমশলার গুঁড়ো
১ চাচামচ চিনি
১ চাচামচ অথবা স্বাদ অনুযায়ী নুন
১/২ কাপ নারকেলের দুধ
১/২ কাপ উষ্ণ জল
খানিকটা ভালো ঘি
১ বা ২ চিমটে গরম মশলার গুঁড়ো একেবারে শেষে ব্যবহারের জন্য


কীভাবে রান্না করবেন
যেহেতু ডাবের মধ্যেই রান্নাটি পরিবেশিত হবে, তাই তলা আর মাথার দিকটা কেটে নিন প্রথমে। মুখের দিকটা এমনভাবে কাটতে হবে, যাতে রান্না করার পর চিংড়ি মাছ ভরে রাখা যায়। নিচটা এমনভাবে কাটুন যেন সোজাভাবে টেবিলে বসানো যায়।

এই রান্নাটা কিন্তু বাগদা চিংড়ি দিয়ে সবচেয়ে ভালো হবে, চিংড়ির পিঠের ময়লাটা ভালোভাবে পরিষ্কার করে নেওয়াটা খুব জরুরি। তার পর নুন-হলুদ মাখিয়ে নিন নিয়মমতো।

গ্যাসে কড়া চাপান। গরম হয়ে গেলে তেলটা দিন। তেল গরম হয়ে ধোঁয়া ছাড়তে আরম্ভ করলে তার মধ্যে দিয়ে দিন পেঁয়াজবাটা।

মিনিট দুয়েক পেঁয়াজটা ভালো করে ভেজে নিন। চিংড়িমাছ ছাড়ুন। ভালো করে কষতে হবে মশলার সঙ্গে।

মাছের গায়ে গোলাপি রং ধরলে আদা-রসুনবাটাটা ছেড়ে দিন। সেই সঙ্গে দিন গরমমশলা, নুন-চিনি। কষতে থাকুন।

পাঁচ মিনিট পর নারকেলের দুধ আর গরম জলটা ঢেলে দিন রান্নায়। ভালো করে কষে ফুটতে দিন।
পাত্রটি ঢাকা দিয়ে রেখে দিন আরও পাঁচ-সাত মিনিট। জল মরে এলে একেবারে শেষ নারকেলের শাঁসবাটা দিন।

ফুটে উঠলে ঘি, এক চিমটে গরমমশলা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

এবার সাবধানে সবটা নারকেলের খোলের মধ্যে রাখ্যানে। গরম গরম পরিবেশন করুন পোলাও বা সাদা ভাতের সঙ্গে।

রেসিপি – হোটেল কেনিলওয়ার্থ

No Result
View All Result

Recent Posts

  • কসমেটিক সার্জারি কেবল সৌন্দর্য বাড়ায় না, বিপদও ডেকে আনে
  • লিচু খাবেন কেন?
  • আপনি কি অতিরিক্ত ঘামেন? ঝরঝরে থাকার কয়েকটি সহজ উপায় শিখে নিন
  • আম দেখে মুখ ঘুরিয়ে নেওয়ার আগে জেনে নিন কয়েকটি জরুরি তথ্য
  • চিত্রতারকাদের রুটিন ফলো করবেন না, ডায়েট ঠিক করার সময় মাথায় রাখুন জরুরি কয়েকটি বিষয়

নিজের চারপাশের ছোট্টো দুনিয়ার বাইরেও যে এক বিরাট পৃথিবী আছে, তার খোঁজ পেতে স্বপ্নের ডানায় ভর করে উড়ান দিলাম আমরা। কেবল বেঁচে থাকার রসদে মানুষের শারীরিক প্রয়োজন মেটে, কিন্তু মন সমৃদ্ধ হয় বাঁধাধরা গণ্ডির বাইরে বেরোতে পারলে তবেই। আমাদের হাত ধরলে সে কাজটাই অনেক সহজ হয়ে আসবে। সংসার সামলেও সুস্থ থাকার চাবিকাঠি থেকে আরম্ভ করে সন্তানের লেখাপড়া, সেলেবদের খবরাখবর, গ্যাজেট, ফ্যাশন বা খেলার জগতের খুঁটিনাটি – সব থাকছে এই ঠিকানায়। আপনি নারী হোন বা পুরুষ, পেটুক হোন বা পড়ুয়া – পছন্দের বিষয়ে দুনিয়ার কোথায় কী হচ্ছে তার খোঁজ পাবেন প্রতিদিন। জীবনের এমন এক সন্ধিক্ষণে আজ আমরা এসে দাঁড়িয়েছি, যেখানে পছন্দ হোক বা না হোক সবাইকেই ঘরমুখো হতে হয়েছে, কিন্তু তা যেন মনের আকাশের বিস্তার না কমায় সেটা তো সুনিশ্চিত করতে হবে, তাই না? সেই অপার সম্ভাবনার উদ্দেশেই যাত্রা শুরু করল ‘উড়ান’!

Categories

  • Uncategorized
  • উন্নতির উপায়
  • ঘরোয়া টুকটাক
  • টপ স্টোরি
  • তারার আলো
  • প্রচ্ছদ
  • রান্নাঘর
  • সময়
  • সাজঘর
  • সুখের চাবি
  • স্টাইলফাইল
  • Authors
  • Contact Us
  • Copyright Policy
  • Disclaimer
  • Privacy Policy
  • আমাদের সম্পর্কে
  • উড়ান : স্বপ্ন ছোঁয়ার ডানা – Udaan Bangla Magazine

© 2020 Created and Maintained by Ezen Software & Technology Pvt Ltd

No Result
View All Result
  • প্রচ্ছদ
  • সময়
  • উন্নতির উপায়
  • ঘরোয়া টুকটাক
  • তারার আলো
  • রান্নাঘর
  • সাজঘর
  • সুখের চাবি
  • স্টাইলফাইল

© 2020 Created and Maintained by Ezen Software & Technology Pvt Ltd