• Authors
  • Disclaimer
  • Copyright Policy
  • Privacy Policy
  • Grievance Redressal
  • Contact Us
  • আমাদের সম্পর্কে
উড়ান
Advertisement
  • প্রচ্ছদ
  • সময়
  • উন্নতির উপায়
  • ঘরোয়া টুকটাক
  • তারার আলো
  • রান্নাঘর
  • সাজঘর
  • সুখের চাবি
  • স্টাইলফাইল
  • স্টোরি
No Result
View All Result
  • প্রচ্ছদ
  • সময়
  • উন্নতির উপায়
  • ঘরোয়া টুকটাক
  • তারার আলো
  • রান্নাঘর
  • সাজঘর
  • সুখের চাবি
  • স্টাইলফাইল
  • স্টোরি
No Result
View All Result
উড়ান

ফার্স্ট ফ্লাশ আর সেকেন্ড ফ্লাশ চায়ের তফাৎটা ঠিক কী?

চা ভালোবাসেন না এমন বাঙালি বিরল। কিন্তু আপনি কি জানেন, কাকে বলে ফার্স্ট ফ্লাশ চা? সেকেন্ড বা অটাম ফ্লাশ চেনার কোনও উপায় আছে কি?

উড়ান ওয়েব ডেস্ক by উড়ান ওয়েব ডেস্ক
December 27, 2021
in টপ স্টোরি
tea
Share on Facebook

বাঙালির সঙ্গে চায়ের সম্পর্কটা একটু স্পেশাল। একে তো দার্জিলিং আমাদের সম্পদ, তার উপর কোনও আড্ডা চা ছাড়া জমেই ওঠে না! ভালো লিকারের সোনালি চা সব বাঙালির দিনটাই স্পেশাল করে তোলে। যাঁরা চা খান নিয়মিত, তাঁরা নিশ্চয়ই ফার্স্ট ফ্লাশ আর সেকেন্ড ফ্লাশের ফারাক করতে পারেন। কিন্তু যাঁরা পারেন না, তাঁরা আজকের পর থেকে পারবেন!

চায়ের গাছ শীতকালে ঝিমিয়ে থাকে। তাপমাত্রা যত বাড়ে, তত চাঙ্গা হয়ে ওঠে গাছের পাতা। প্রথম ফসল তোলা হয় মার্চ নাগাদ, তা তৈরি হয়ে বাজারে আসে এপ্রিলে। সেটাই ফার্স্ট ফ্লাশ। সেকেন্ড ফ্লাশ ওঠে জুন মাসে, বাজারের জন্য রেডি হয় জুলাইতে। দার্জিলিং-নেপালের চা বাগানে সাধারণত অক্টোবর নাগাদ আরও একবার পাতা তোলা হয়, সেটার নাম অটাম ফ্লাশ।

এই বিভিন্ন সময়ের চা দেখতে এবং খেতে আলাদা। ফার্স্ট ফ্লাশের লিকার খুব পাতলা হয়, রং আর গন্ধও হালকা। ভালো ফার্স্ট ফ্লাশের পাতার রং একটু সবজেটে হতে পারে — যাঁরা গ্রিন টি চেনেন না, তাঁদের কাছে এই দুটো গুলিয়ে যাওয়া অস্বাভাবিক নয়। লিকারের রং হয় ফিকে কমলা। ফার্স্ট ফ্লাশ চায়ে ফ্লোরাল আর ফ্রুটি ফ্লেভার মেশানো একটা গন্ধ থাকে। যাঁরা আর্ল গ্রে চা পছন্দ করেন, তাঁদের ফার্স্ট ফ্লাশ খেতে ভালো লাগবে।

ভালো ফার্স্ট ফ্লাশ ঠিক কোন তাপমাত্রায় কতক্ষণ ভেজালে তৈরি হবে তার নিয়মটা বিক্রেতার কাছ থেকেই জেনে নিন। সাধারণত বলা হয় ১৭৬ ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপে তিন মিনিট পাতা ভিজিয়ে রাখলে সেরা লিকার তৈরি হয়। তবে ব্র্যান্ড ভেদে এই নিয়মের বিচ্যূতি হতে পারে। ফার্স্ট ফ্লাশ খুব পুরোনো হওয়ার আগেই খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। ফার্স্ট ফ্লাশ চায়ে অ্যাস্ট্রিনজেন্ট প্রপার্টি বেশি, তাই প্রতি চুমুকে একটা ফ্রেশনেস থাকে।

গ্রীষ্মের শেষে যে পাতা ওঠে, তা থেকে তৈরি হয় সেকেন্ড ফ্লাশ। আর পাঁচটা কালো চায়ের পাতার সঙ্গে সাদা চোখে সেকেন্ড ফ্লাশের কোনও ফারাক করতে পারবেন না। পাতার রং কালো বা গাঢ় বাদামি। গন্ধও কড়া। ঠিকভাবে তৈরি করলে চমৎকার রং বেরোয় লিকার থেকে। সেকেন্ড ফ্লাশের গন্ধ বড়ো সুন্দর, ফ্লেভার ফ্লোরাল আর ফ্রুটি মেশানো। সেকেন্ড ফ্লাশের মাস্কেটেল নোট অনেকে খুব পছন্দ করেন। ১৯৫ থেকে ২০০ ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপের জলে তিন মিনিট পাতা ভিজিয়ে রাখলে ভালো সেকেন্ড ফ্লাশ তৈরি হয়।


অটাম ফ্লাশ আর সেকেন্ড ফ্লাশের মধ্যে খুব বিরাট ফারাক নেই। তবে এর রং একটু বেশি লালচে হয়, ফ্লেভার একটু বেশি মোলায়েম। চা তৈরির পদ্ধতিও সেকেন্ড ফ্লাশের মতোই।

 

No Result
View All Result

Recent Posts

  • বিকেলে খাওয়ার জন্য ৫টি সেরা জলখাবার
  • আপনি কি খুব ইমোশনাল? কীভাবে বুঝবেন যে আবেগ আপনার সমস্যার কারণ হয়ে দাঁড়াচ্ছে?
  • মদ্যপান বিপজ্জনক অভ্যাস – কেন এ কথা বলছে WHO?
  • ডায়েটের সাহায্যে কি ডায়াবেটিস থেকে মুক্তি পাওয়া আদৌ সম্ভব?
  • ভারতে ক্যানসারের মোট ১০ টি মূল কারণ নির্দিষ্ট করল বিজ্ঞান পত্রিকা ‘দ্য ল্যানসেট’

নিজের চারপাশের ছোট্টো দুনিয়ার বাইরেও যে এক বিরাট পৃথিবী আছে, তার খোঁজ পেতে স্বপ্নের ডানায় ভর করে উড়ান দিলাম আমরা। কেবল বেঁচে থাকার রসদে মানুষের শারীরিক প্রয়োজন মেটে, কিন্তু মন সমৃদ্ধ হয় বাঁধাধরা গণ্ডির বাইরে বেরোতে পারলে তবেই। আমাদের হাত ধরলে সে কাজটাই অনেক সহজ হয়ে আসবে। সংসার সামলেও সুস্থ থাকার চাবিকাঠি থেকে আরম্ভ করে সন্তানের লেখাপড়া, সেলেবদের খবরাখবর, গ্যাজেট, ফ্যাশন বা খেলার জগতের খুঁটিনাটি – সব থাকছে এই ঠিকানায়। আপনি নারী হোন বা পুরুষ, পেটুক হোন বা পড়ুয়া – পছন্দের বিষয়ে দুনিয়ার কোথায় কী হচ্ছে তার খোঁজ পাবেন প্রতিদিন। জীবনের এমন এক সন্ধিক্ষণে আজ আমরা এসে দাঁড়িয়েছি, যেখানে পছন্দ হোক বা না হোক সবাইকেই ঘরমুখো হতে হয়েছে, কিন্তু তা যেন মনের আকাশের বিস্তার না কমায় সেটা তো সুনিশ্চিত করতে হবে, তাই না? সেই অপার সম্ভাবনার উদ্দেশেই যাত্রা শুরু করল ‘উড়ান’!

Categories

  • Uncategorized
  • উন্নতির উপায়
  • ঘরোয়া টুকটাক
  • টপ স্টোরি
  • তারার আলো
  • প্রচ্ছদ
  • রান্নাঘর
  • সময়
  • সাজঘর
  • সুখের চাবি
  • স্টাইলফাইল
  • Authors
  • Contact Us
  • Copyright Policy
  • Disclaimer
  • Privacy Policy
  • আমাদের সম্পর্কে
  • উড়ান : স্বপ্ন ছোঁয়ার ডানা – Udaan Bangla Magazine

© 2020 Created and Maintained by Ezen Software & Technology Pvt Ltd

No Result
View All Result
  • প্রচ্ছদ
  • সময়
  • উন্নতির উপায়
  • ঘরোয়া টুকটাক
  • তারার আলো
  • রান্নাঘর
  • সাজঘর
  • সুখের চাবি
  • স্টাইলফাইল
  • স্টোরি

© 2020 Created and Maintained by Ezen Software & Technology Pvt Ltd