• Authors
  • Disclaimer
  • Copyright Policy
  • Privacy Policy
  • Grievance Redressal
  • Contact Us
  • আমাদের সম্পর্কে
উড়ান
Advertisement
  • প্রচ্ছদ
  • সময়
  • উন্নতির উপায়
  • ঘরোয়া টুকটাক
  • তারার আলো
  • রান্নাঘর
  • সাজঘর
  • সুখের চাবি
  • স্টাইলফাইল
No Result
View All Result
  • প্রচ্ছদ
  • সময়
  • উন্নতির উপায়
  • ঘরোয়া টুকটাক
  • তারার আলো
  • রান্নাঘর
  • সাজঘর
  • সুখের চাবি
  • স্টাইলফাইল
No Result
View All Result
উড়ান

পছন্দের ফল/ সবজি সারা বছর রেখে খেতে চান? ট্রাই করুন এই টিপসগুলি

উড়ান ওয়েব ডেস্ক by উড়ান ওয়েব ডেস্ক
August 21, 2021
in টপ স্টোরি, সুখের চাবি
strawberry
Share on Facebook

হ্যাঁ, এ কথা ঠিক যে ফ্রিজে রেখে কোনও জিনিসই বেশিদিন খাওয়া উচিত নয়। সব সময় মরশুমি ফল-সবজিই খাওয়া ভালো। কিন্তু কী জানেন, ঘোর গ্রীষ্মেও এক-আধদিন কড়াইশুঁটি দেওয়া ছানার ডালনা বা পোলাও খাওয়ার ইচ্ছে হতে পারে! স্ট্রবেরি জ্যাম বা কমলালেবুর মার্মালেড খাওয়ার শখ হওয়াটা কিছু বিচিত্র নয়। তেমন কিছু হলে কী করবেন?

এখন বাজারে যে সব সবজি বা ফল পাওয়া যাচ্ছে, তার মধ্যে অনেকগুলিকেই আপনি সংরক্ষণ করে রাখতে পারবেন পরের মরশুম পর্যন্ত। আর তার প্রক্রিয়াটাও মোটেই কঠিন নয়। সনাতন কাল থেকে রোদ, তেল, নুন, লেবুর রস বা ভিনিগার দিয়ে ফল, সবজি, মাছ, মাংস – সব সংরক্ষণ করে রাখা যায় দিনের পর দিন। যে সব জায়গায় শীতে খুব ঠান্ডা পড়ে বা বর্ষার বৃষ্টিতে চরাচর ভেসে যায়, সেখানে হাতের কাছে কিছু শুকনো উপকরণ না থাকলে চলে?

সংরক্ষণের প্রক্রিয়াও খুব সহজ। যেমন ধরুন টোম্যাটো। একটু ছোটো আকারের টোম্যাটো কিনুন বাজার থেকে। ভালো করে ধুয়ে সামান্য নুন মাখিয়ে রোদে শুকোতে দিন। টোম্যাটোর রস ধীরে ধীরে মরতে আরম্ভ করবে, মাঝে মাঝে উলটে দেবেন। ব্যস, তিন পাঁচেকের মধ্যেই আপনার সান ড্রায়েড টোম্যাটো রেডি হয়ে যাবে! টোম্যাটোর পিউরি তৈরি করে থালায় ঢেলেও এভাবে খুকিয়ে নিতে পারেন – ঠিক যেভাবে আমসত্ত্ব বানানো হয়।

এইভাবেই আমলকী কেটে শুকিয়ে রাখতে পারেন। কড়াইশুঁটি ছাড়িয়ে জিপলক ব্যাগে ভরে স্টোর করে রাখুন ফ্রিজের সবচেয়ে ঠান্ডা জায়গায়। এইভাবেই ফুলকপি, গাজরও কেটে রাখা যায়, তা বের করে বরফ ছাড়িয়ে নিয়ে রান্না করলেই হবে। মেথি পাতা শুকিয়ে রাখুন – বাজার থেকে আর কসুরি মেথি কেনার দরকার পড়বে না।

স্ট্রবেরি কিনে এনে কেটে এক চিমটে নুন আর পর্যাপ্ত চিনি বা সুপার ফ্রি মিশিয়ে রেখে দিন সারারাত। পরদিন খুব ভালো করে ফুটিয়ে জল শুকিয়ে নিয়ে লেবুর রস মেশান, তৈরি হবে আপনার স্ট্রবেরি জ্যাম। কমলালেবু, কালো আঙুর দিয়েও এরকম জ্যাম বানানো সম্ভব। এবার এই প্রিজার্ভ ঠিকভাবে ফ্রিজে রাখুন, মাঝে মাঝে ফুটিয়ে নেবেন। এ দিয়ে আপনি পরে আইসক্রিম, চিজকেকও বানাতে পারবেন, জ্যাম হিসেবে তো খাওয়াই যায়!


আচার বানান কুল বা পাকা চালতা দিয়ে। প্রথমে ধুয়ে ভালো করে রোদে শুকিয়ে নিন ক’দিন। সামান্য নুন মাখাতে পারেন এই পর্বে। তার পর গুড় দিয়ে পাক করে নিতে পারেন। সাধারণত পাঁচফোড়ন আর সরষের গুঁড়ো আচারের মূল মশলা। সঙ্গে লঙ্কা আর জিরে ভেজে নিয়ে গুঁড়ো করেও মেশান অনেকে। যাঁরা মিষ্টি আচার পছন্দ করেন না, তাঁরা মশলার গুঁড়ো দেওয়ার পর গরম করে ফের ঠান্ডা করে নেওয়া সরষের তেল ঢালুন আর খুব ভালো করে রোদ খাইয়ে নিন।

No Result
View All Result

Recent Posts

  • অনলাইনে নিজের KYC ডিটেল আপডেট করা কতটা নিরাপদ?
  • মুড ভালো রাখার সেরা টিপস
  • বাড়ির গাছের স্বাস্থ্য ক্রমশ খারাপ হচ্ছে? জেনে নিন কী করবেন
  • মাঙ্কি পক্স কী? তা নিয়ে এত হইচই বা হচ্ছে কেন?
  • কসমেটিক সার্জারি কেবল সৌন্দর্য বাড়ায় না, বিপদও ডেকে আনে

নিজের চারপাশের ছোট্টো দুনিয়ার বাইরেও যে এক বিরাট পৃথিবী আছে, তার খোঁজ পেতে স্বপ্নের ডানায় ভর করে উড়ান দিলাম আমরা। কেবল বেঁচে থাকার রসদে মানুষের শারীরিক প্রয়োজন মেটে, কিন্তু মন সমৃদ্ধ হয় বাঁধাধরা গণ্ডির বাইরে বেরোতে পারলে তবেই। আমাদের হাত ধরলে সে কাজটাই অনেক সহজ হয়ে আসবে। সংসার সামলেও সুস্থ থাকার চাবিকাঠি থেকে আরম্ভ করে সন্তানের লেখাপড়া, সেলেবদের খবরাখবর, গ্যাজেট, ফ্যাশন বা খেলার জগতের খুঁটিনাটি – সব থাকছে এই ঠিকানায়। আপনি নারী হোন বা পুরুষ, পেটুক হোন বা পড়ুয়া – পছন্দের বিষয়ে দুনিয়ার কোথায় কী হচ্ছে তার খোঁজ পাবেন প্রতিদিন। জীবনের এমন এক সন্ধিক্ষণে আজ আমরা এসে দাঁড়িয়েছি, যেখানে পছন্দ হোক বা না হোক সবাইকেই ঘরমুখো হতে হয়েছে, কিন্তু তা যেন মনের আকাশের বিস্তার না কমায় সেটা তো সুনিশ্চিত করতে হবে, তাই না? সেই অপার সম্ভাবনার উদ্দেশেই যাত্রা শুরু করল ‘উড়ান’!

Categories

  • Uncategorized
  • উন্নতির উপায়
  • ঘরোয়া টুকটাক
  • টপ স্টোরি
  • তারার আলো
  • প্রচ্ছদ
  • রান্নাঘর
  • সময়
  • সাজঘর
  • সুখের চাবি
  • স্টাইলফাইল
  • Authors
  • Contact Us
  • Copyright Policy
  • Disclaimer
  • Privacy Policy
  • আমাদের সম্পর্কে
  • উড়ান : স্বপ্ন ছোঁয়ার ডানা – Udaan Bangla Magazine

© 2020 Created and Maintained by Ezen Software & Technology Pvt Ltd

No Result
View All Result
  • প্রচ্ছদ
  • সময়
  • উন্নতির উপায়
  • ঘরোয়া টুকটাক
  • তারার আলো
  • রান্নাঘর
  • সাজঘর
  • সুখের চাবি
  • স্টাইলফাইল

© 2020 Created and Maintained by Ezen Software & Technology Pvt Ltd